榛果巧克力巴斯克蛋糕

作者： 596松

来自flora的10寸

用料

• 奶油奶酪 973克
• 鸡蛋 8个大一点的
• 65%黑巧克力 97.3克
• 细砂糖 250克-278克
• 淡奶油 417克
• 可可粉 22.24克
• #巧克力甘纳许
• 66%巧克力 111.2克
• 淡奶油 111.2可
• 坚果 适量

榛果巧克力巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

kiri奶油奶酪973克，放入大盆室温软化。

步骤 2

取8只稍大鸡蛋打散 室温放置。

步骤 3

室温充分软化后的奶油奶酪，用打蛋器打到顺滑细腻。然后加入250克细砂糖继续搅打。

步骤 4

分4次加入回温好的鸡蛋液，每次都搅拌均匀再加入下一次的蛋液。

步骤 5

取65%的黑巧克力97.3克隔水融化。

步骤 6

将融化好的巧克力液倒入奶油奶酪盆中，搅拌均匀。

步骤 7

筛入22.24克可可粉，搅拌均匀。

步骤 8

倒入417克淡奶油，搅拌均匀。

步骤 9

10寸蛋糕磨具，铺满油纸。

步骤 10

烤箱200°，烤30分钟，进行预热。

步骤 11

将蛋糕糊倒进模具，清镇出气泡。

步骤 12

中层烤30分钟。

步骤 13

取出放凉后，加保鲜膜密封冷藏过夜。（或4小时以上）

步骤 14

小块66%黑巧克力111.2克，加入111.2克淡奶油。隔水加热搅拌均匀。

步骤 15

取出巴斯克蛋糕去除摸具四周，打开油纸。放到裱花台上中间。

步骤 16

将甘纳许倒在蛋糕表面中间，用长蛋糕刀刮平，再慢速转动裱花台，用蛋糕刀从中间向边上移动，划出纹路。

步骤 17

表面外围装饰上坚果。

菜谱创建时间：2023-01-06 23:07:45