巧克力可可戚风

作者： 柚子酱哒

自用烘焙电器： 烤箱：海氏C40 打蛋器：海氏 🍑：海氏🚩见电报暗号🈶️团价 暗号：柚子酱哒

用料

• 鸡蛋 3个
• 可可粉 10克
• 巧克力 15克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 适量
• 低粉 45克
• 水 40克
• 玉米油 40克

巧克力可可戚风的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋白可以放冷冻10分钟左右

步骤 2

先制作蛋黄糊，水➕玉米油➕可可粉➕巧克力+蛋黄，小火加热搅拌至巧克力融化

步骤 3

离火，趁热加过筛的低筋粉，划Z字搅拌均匀，这一步比较干

步骤 4

制作蛋白霜：蛋白滴几滴柠檬汁，分次加入细砂糖，高速打发，低速整理，打发至提起打蛋头有直立小尖角即可

步骤 5

取一刮刀蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀。然后倒入剩下的蛋白霜，快速翻拌均匀

步骤 6

倒入模具，轻震几下

步骤 7

入预热好的海氏C40烤箱，戚风模式上下火170度28分钟

步骤 8

出炉倒扣，完全冷却后脱模

步骤 9

开吃

步骤 10

步骤 11

菜谱创建时间：2023-01-06 22:27:25