可可旋风蛋糕卷

作者： 风语:)

曾经风靡一时的一卷走天下系列～可可旋风蛋糕卷，高颜值，巨好吃😋

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 70克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 90克
• 可可粉 15克
• 热水 25克

可可旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

食材准备中～

步骤 2

将可可粉用热水调匀，如视频这种无颗粒状态备用。

步骤 3

将油和牛奶混合搅拌，这一步用蛋抽操作，乳化好后，筛入低筋面粉，Z字手法混合均匀，再加入蛋黄混合均匀，蛋黄糊完成～ 配方用量不必苛刻，最终看蛋黄糊的状态，稠了可加液体，稀了可加面粉，最终蛋黄糊的状态是提起刮刀，面糊滴落有堆叠又马上融合的状态。

步骤 4

蛋白中分三次加入白砂糖打发，至湿性发泡大弯钩状态。

步骤 5

取部分蛋黄糊加入可可粉糊中混合均匀

步骤 6

再取部分打发好的蛋白加入到可可糊中翻拌均匀，装入裱花袋中备用～

步骤 7

将剩下的蛋黄糊和蛋白霜翻拌混合均匀后倒入烤盘，刮平面糊。

步骤 8

再把可可面糊挤在烤盘上面，用刮板刮平整后，用手指来回划线

步骤 9

补上拉花手法视频↑ 注意拉线时手的角度是向前倾斜约45℃的样子，另外拉线过程手要插到烤盘底部拉线

步骤 10

烤箱预热，上下火150 °c烤28分钟左右，最后2-3分钟调高到170度

步骤 11

出炉后震两下震出热气，撕开油布，移至晾网上放至温热后，盖上油纸，倒扣过来，揭开底部油纸，如图沿着长条横纹路平行方向卷起

步骤 12

卷起定型后，切开就是惊喜～嘿嘿🤤

步骤 13

和朋友聚会，带上自己亲手做的蛋糕，有心意有仪式感，再合适不过了😀 这个巧克力炫风蛋糕卷，一口可以吃出双重口味，不用夹馅就很好吃，还自带美颜，赶紧试试吧！

菜谱创建时间：2023-01-06 20:58:07