材料准备
将300毫升的水加入干香菇洗净,泡软后切条。 将虾仁洗净备用。
将鲣鱼高汤包加入泡过香菇的水中,盖上锅盖后以中小火煮至沸腾3分钟,关火闷10分钟,放凉备用。
将高汤、酱油、味醂、鸡蛋打散拌匀,用滤网滤除蛋筋,倒入茶碗蒸容器中(约8分满,需盖过食材)。
将电饭锅外锅加入一杯水,电饭锅和锅盖间夹一根筷子,将茶碗蒸放入蒸10分钟(待蒸4分钟等蛋液有点成形后,再开锅摆入香菇和虾仁),跳起焖熟10分钟后,即可上菜。