日式紫薯芋泥面包

作者： 风语:)

据说这是芋泥脑袋必吃的一款面包，简单好做，面包很软，芋泥也香，甜度适中，颜值在线，美中不足就是芋泥还要再多炒一会就好了，有点稀😅 原方来自https://www.xiachufang.com/recipe/107004138/ 👏👏

用料

• 面包体用料（10个)：
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 25克
• 鲜酵母 8克
• 水 170克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 紫薯芋泥馅用料：
• 紫薯 150克
• 芋头 400克
• 炼乳 50克
• 黄油 50克
• 淡奶油 根据稀稠酌情添加

日式紫薯芋泥面包的做法步骤

步骤 1

将荔浦芋头和紫薯去皮切片上锅蒸熟，约25-30分钟，蒸至用筷子可轻易戳透。

步骤 2

趁热捣成泥，加入黄油和炼乳，用料理机搅打细腻。

步骤 3

我是用辅食机打的，加了牛奶，所以有些湿，做面包馅不能太湿，需要炒干，放不粘锅炒至能成团，光滑且不沾刮刀的状态，放凉后冰箱冷藏备用。

步骤 4

除黄油，盐以外的食材放入厨师机或面包机揉至粗膜状态，加入黄油和盐，继续搅拌至扩展状态～ 取出面团收圆，进行第一次发酵（温度26-28 湿度75%） 发酵至2-3倍大，面团戳洞缓慢回缩或者不回缩 按压排气，分割成10份，每份50克

步骤 5

盖上保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 6

将紫薯芋泥馅等分10份，分别搓圆后开始包馅～取一个松弛好的面团，用手拍扁，中间厚，边缘薄，翻面，放上紫薯芋泥馅

步骤 7

一手托着，一手虎口，慢慢向上收口，收口捏紧

步骤 8

翻过来整理圆润，如果不圆，双手搓圆，这一步，决定面包成品是否圆润。 全部做好后，留出些空隙摆在烤盘上，防止烤后粘连，放入发酵箱～温度30~35度，湿度80%进行二次发酵。发酵至1.5到2倍大，表面喷点水，装饰（可用杏仁片，南瓜籽，黑白芝麻，樱花等）

步骤 9

面团表面盖油布，轻轻压一个烤盘（用轻薄铝合金材质的烤盘例如三能金盘) 烘烤温度：上下🔥130 °c 18-20分钟 我的烤箱马上退役，温控失灵，温度不做参考，只是记录。 具体根据自家烤箱脾气调整

步骤 10

刚烤好趁热吃，掰开的时候馅料有点稀，但是奶香味很浓，好吃😋

菜谱创建时间：2023-01-06 00:01:13