腊鸡扒

作者： 大宝系短发控

去年做了腊鸡腿，不大成功，今年继续努力。为了干得快，今年特意剔骨了再做，吃起来方便，味道也很好ヽ(爱´∀‘爱)ノ

用料

• 琵琶鸡腿 6斤（剔骨后约4斤）
• 盐 41克
• 花椒 5克
• 白胡椒粉 3克
• 黑椒粉 5克
• 香叶 1克
• 八角 2个
• 高度数酒（二曲酒） 适量
• 生抽 50克
• 砂糖 30克

腊鸡扒的做法步骤

步骤 1

将称好的花椒，香叶，八角炒出香味。然后加入胡椒粉，黑椒粉，盐继续翻炒，小火炒10分钟，出香叶就可以了。关火放凉备用。

步骤 2

买的是冰鲜的琵琶鸡腿。解冻好后，用厨房纸抹干，然后用剪刀剔骨。

步骤 3

剔骨完成后，加速二曲酒捞匀。

步骤 4

加入炒好的香料盐，生抽捞匀。腌制大概4个小时，中途翻一下帮助入味。

步骤 5

腌制好后就可以拿去晒太阳咯

步骤 6

今年广东的天气好奇怪，原来想着没机会晒腊味了，然后突然来了好天气，鸡扒晒了两天就很干了。

步骤 7

晒了4斤鸡腿肉，最后出来没多少，不过味道好呀，肉肉肉❤️❤️❤️

步骤 8

拿来煲饭，或者和其他腊味一齐蒸，或者拿来炒菜都好吃😊

步骤 9

我的口味比较淡，这个配方做出来的味道还是觉得有点咸。下次可以试试再减少些盐。喜欢鸡肉，尤其喜欢黑椒鸡扒的亲可以试试哈😊我加小朋友也挺喜欢吃

菜谱创建时间：2023-01-05 21:48:56