姜枣膏

作者： 陷锦

因为疫情开放，姜突然很受欢迎，我也第一次网上买了怀姜，准备用生姜做点美食，驱寒暖胃

用料

• 姜 1300g
• 红枣 1200g
• 红糖 750g

姜枣膏的做法步骤

步骤 1

生姜掰开洗净

步骤 2

去皮，这姜太小了，三斤不到弄了两小时还不是很干净。再次洗净。（姜皮寒性，姜肉热性，去不去其实也都还行）

步骤 3

灰枣，真的都是灰啊，浸泡刷干净，也可以用面粉搓洗一下

步骤 4

用吸管去除枣核，找到合适的吸管很重要。先在枣一头戳一点，再到枣子的另一头戳就很容易（没拍这样的视频，自己琢磨一下）

步骤 5

也尝试了刀切，最终还是觉得吸管省事，而且刀切，剪刀剪都浪费肉。也可以蒸熟去核也是比较容易

步骤 6

因为洗的时候浸泡了一会，加上去核的时间等打碎的时候就已经软了，不需要再浪费时间去蒸熟

步骤 7

生姜切片（不切纤维太厉害了，我用的是好多年前的料理机还不是很先进）加足量的水打成泥（这个大家都是老手不用细说吧）也可以直接用原汁机

步骤 8

打成泥

步骤 9

关于过滤还是不过滤我真的纠结了好久，在我认真的考虑下，最终还是选择了过滤。（1.我用的料理机打的不够细腻，2.成品喝到最后会有生姜渣渣我肯定是吃不下去的，3.过滤后的姜渣还能做成姜粉）

步骤 10

枣子加水打成泥

步骤 11

姜汁，枣泥，红糖一起熬制（6500ml的砂锅满满一锅）

步骤 12

不知道是不是用的砂锅的原因，熬了2小时也没少多少水分，哭死在厨房。不过砂锅的好处就是不容易糊底。姐妹们熬制的时候要经常搅拌不要糊底了。可以比我视频中的再干一点。我放弃了，就这样吧，尽快吃掉（熬制是去除水分的过程，没有水分容易保存）

步骤 13

步骤 14

成品

步骤 15

怕辣，冲的淡一点

步骤 16

姜渣，等着晒太阳做成姜粉（晒干，料理机打成粉过筛即可）

姜枣膏的小贴士

姐妹们如果只是自己家里吃吃，一定少弄一点，不然太多了累到怀疑人生，而且不容易保存。 熬制的时候会冒泡溅出来，防烫伤。 生姜：红枣：红糖是1:1:0.5，不是很甜，比例其实也没那么讲究，不用严格配比

菜谱创建时间：2023-01-05 08:53:39