紫薯欧包

作者： �小麦子

用的面种从冰箱直接拿出来，所以加了点鲜酵母，发酵速度很快，约5小时一发结束，加了点紫薯雪花片和水做的紫薯泥，整形入篮，放冰箱冷藏约18小时，下班回家烤。试了用玻璃碗烤，太失败了，打开之后回缩了，感觉温度不够。还是用回锅子靠谱。

用料

• 鲁邦种 110克
• （含水约41克，面约69克）
• 面粉 251克
• 紫薯粉 3克
• 海盐 3克
• 水 158克
• 鸡蛋 55克
• （鸡蛋含水约41克）
• 橄榄油 15克
• 鲜酵母 4克
• （总面320克，总水240克，含水量约75%）

紫薯欧包的做法步骤

步骤 1

步骤 2

菜谱创建时间：2023-01-04 20:20:48