红丝绒草莓蛋糕

作者： 兜兜妈手作

冬天了，草莓季节又可以做草莓奶油蛋糕了。

用料

• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 20克
• 红曲粉 10克
• 可可粉 2克
• 牛奶 48克
• 玉米油 42克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 250ml
• 草莓 适量

红丝绒草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚部分材料集合

步骤 2

玉米油和牛奶搅拌液化后加入40克的白糖。低粉和玉米淀粉可以先秤好。

步骤 3

将粉过筛去油糖混合物里

步骤 4

搅拌至没有干粉状态就可以了

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

我是最后筛入红曲粉的，另外加了一点可可粉。可以让烤出来的颜色更好看。

步骤 7

画一字搅拌面糊至没有颗粒。

步骤 8

开始打蛋白，这时候可以提前把烤箱预热。

步骤 9

蛋白打到小勾勾状态就好了，太硬了蛋糕胚容易裂开，发硬。太软了，支撑不起来。

步骤 10

分三分之一的蛋白去面糊里搅拌一下。

步骤 11

最后将所有的蛋白和面糊搅拌均匀。

步骤 12

我用了两个六寸的模具，这个配方其实是一个八寸的配方。

步骤 13

烤箱上下火150度烤40分钟。出炉以后震两下烤盘，让热气出来。

步骤 14

今天这个戚风胚还可以。没有太大的裂开。

步骤 15

倒扣发凉。

步骤 16

冷了以后拿出来切片。

步骤 17

颜色特别漂亮。一共分了六片，取了四片完美的，上面的边角料一边操作就忍不住吃了。

步骤 18

蛋糕胚放冰箱冷藏，可以开始准备草莓和奶油了。

步骤 19

第一次用雀巢的淡奶油「因为只买的到这个，之前一直用的安佳。」

步骤 20

虽然是冬天，但是也是开了空调在房间里操作的，奶油太容易化了。

步骤 21

一层奶油，中间放草莓碎。

步骤 22

其实本来想做裸蛋糕的，但是奶油稳定性太差，导致外面特别丑。于是随意的抹了个胚。

步骤 23

最后做出来是这样的。

步骤 24

切开以后是这样。

红丝绒草莓蛋糕的小贴士

一直用的安佳的奶油，😷原因快递太慢，于是就在买菜软件上买了雀巢。雀巢奶油还是只适合做蛋糕卷那些的夹馅，稳定性太差了。

菜谱创建时间：2023-01-04 20:00:45