酸菜猪肉蒸饺

作者： 只喝美式的猫

北方冬天的餐桌终究是绕不开酸菜的味道，虽然酸菜的诞生是为保存蔬菜的古老方法，可是随着人类文明不断的进步保存食材的方法也在日新月异的发展壮大，但是这传统的味道终是不能被取代，也许无法取代的不只是味道那么简单吧……

用料

• 酸菜 500克
• 猪肉（梅头肉最佳） 388克
• 葱姜 适量
• 酱油 适量
• 麻油 适量
• 盐 适量
• 油 适量（可不放）
• 面粉 300克
• 开水 110克
• 凉水 90克（水要根据自家面粉的脾气加减）

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

面粉、开水、冷水称重全部扔进主锅3分钟揉面模式，如果没有这口懒人锅就用一个盆也是OK的。揉成面团醒20分钟。

步骤 2

趁面团睡觉的时候调理馅料，猪梅头肉在半解冻状态下肥瘦分离后切块，肥肉先放进搅拌机打碎成玉米粒左右大小后再放入瘦肉块一起打碎成肉糜，取出备用（个人感觉不要太碎口感不好），不用清洗搅拌机直接放入酸菜搅拌几下根据自己的喜好（酸菜要去一下水份）然后混合馅料放调料，有时间把调好的馅料放冰箱冷藏一下。

步骤 3

睡醒的面团分割成15克左右一个的小面团差不多33个吧，然后就发挥你的特长用擀面杖把它们搞成面皮，然后再按照你的审美标准把它们包成自己喜欢的饺子。蒸饺吗尽量的馅料足一点尽管那样爪子难免有些许的不听话😝

步骤 4

西门子蒸箱100度20分钟，蒸锅就按照你平时的习惯就好。配一碗五谷杂粮豆浆，洗一把青菜手切一份卤牛肉就能上桌啦！

菜谱创建时间：2023-01-04 17:17:46