牛肉煲

作者： Kay的食验室

用料

• 牛肉 1000克
• 蒜 6瓣
• 八角 2个
• 姜 6片
• 冰糖 30克
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 盐
• 土豆 2个

牛肉煲的做法步骤

步骤 1

香料洗干净，加葱、姜、香菜煲成料水备用

步骤 2

起锅烧油，将牛肉撒上盐调味，然后放入锅中。煎肉，偶尔翻面，直到肉两面烤褐色，大约需要10分钟。将肉转移到一个有边的烤盘或大盘子上，放置一旁。十五分钟后，将煎过的牛肉切成方块。

步骤 3

同时，在锅中小火炒豆瓣酱，(柱侯酱)、黄豆酱、(海鲜酱)、(花生酱)，葱姜和清洗过的草果、白芷、桂皮、八角、干辣椒，添点黄酒，再加入煲好的料水，加入高压锅。

步骤 4

另起锅烧油，放入两勺冰糖再加点水，油水混合炒糖色；放点葱姜，倒入牛肉和碗中积聚的汁，大火翻炒，加老抽和黄油，转进高压锅。加白胡椒粉、糖、补点酱油、冰糖老抽，再撒把青椒、香菜、生蒜，盖盖压25分钟。

步骤 5

油温八成炸好土豆/萝卜备用；牛肉压好后把葱姜香料挑出来，汤滤一下和萝卜一起煮。倒入牛肉煮开，放点青椒和香菜。汤收的差不多了，就把青椒和香菜捞出来。

步骤 6

装盘。

菜谱创建时间：2023-01-04 07:23:30