柔软拉丝低热量椰蓉面包

作者： 叮当妈咪007

低油版种面团面包，吃一次就会爱上的口感！

用料

• 食材一：
• 冰牛奶 130克
• 蛋白 18克
• 耐高糖酵母 2克
• 细砂糖 8克
• 高筋面粉 250克
• 无盐黄油 5克
• 食材二：
• 蛋白 20克
• 细砂糖 40克
• 耐高糖酵母 1克
• 蛋白 20克
• 食材三：
• 无盐黄油 5克
• 盐 3克
• 食材四：
• 牛奶 15克
• 椰蓉 装饰适量

柔软拉丝低热量椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

食材一所有加入主锅，设置30秒/速度3-6混合，再设置揉面模式2分钟；

步骤 2

揉好的面团放入容器中，放入烤箱28度发酵3-4小时发酵至2大小（或者冷藏12个小时，做中面团）发酵好的状态如图用手指沾点面粉，戳一下不回弹也不塌陷就好了；

步骤 3

然后把种面团撕碎了加入主锅中，再加入食材二的食材设置揉面模式3分钟；

步骤 4

然后再加入食材四，设置揉面模式4分钟，3分钟时暂停一下，双手沾点油看看面团的扩展性，很柔软轻松拉这么长（冬天可以揉4分钟）；

步骤 5

然后用小称均匀分配成9个面团，并整形成圆形或者自己喜欢的形状（面团比较稀正常的，稀的面团吃起来很柔软，双手抹油这样防沾）然后放入烤箱35度二次发酵30分钟左右，看状态有1.5倍～2倍大小都可以，发酵时烤箱里可以加一碗热水增加湿度；

步骤 6

发酵好后取出面团，然后给烤箱预热180度，再用羊毛刷刷上薄薄的牛奶，再撒上椰蓉，或者杏仁片装饰，再烤箱180度/20～25分钟，烤了10分钟时及时盖上锡箔纸防止表面过度上色了；

步骤 7

出锅就一股浓烈的椰蓉香味儿；

步骤 8

可以看看非常柔软的面包，随便干掉3-4个那种，哈哈哈……

步骤 9

菜谱创建时间：2023-01-04 00:49:51