芋泥麦片蛋糕

作者： 努力学做菜的girl

好吃，但是做的过程比较随性，只能凭印象浅记一下，后面有再做的话会补充校正一下

用料

• 芋泥
• 荔浦芋头 300g
• 糖 30g
• 紫薯 60g（不确定）
• 黄油 40g
• 牛奶 190g
• 紫薯戚风蛋糕（方子可做一个6寸+2个小杯子）
• 紫薯 120g
• 鸡蛋 4个
• 白醋 一点点
• 低筋面粉 50g
• 白糖 40g
• 牛奶 60g
• 植物油 50g

芋泥麦片蛋糕的做法步骤

步骤 1

蒸熟晾凉的紫薯和牛奶混合，用料理棒或破壁机混匀（手动捣碎+电动打蛋器混匀+过筛也可）

步骤 2

3个蛋黄+1个全蛋+植物油+紫薯泥，用电动打蛋器低速混匀，加一丢丢醋调一下颜色

步骤 3

筛入低筋面粉，混合均匀

步骤 4

3个蛋清打蛋白霜，加入40g糖，打到大弯钩状态（快速搅拌后提起，看盆中蛋白霜状态）

步骤 5

蛋白霜和蛋黄糊混合，先取一半蛋白霜和蛋黄糊混合，再把混合后的糊倒回蛋白霜的盆里，快速翻拌均匀

步骤 6

把混合物倒入模具，8分满，震出气泡，此方我多做了两个杯子蛋糕

步骤 7

烤箱上下火150度预热10分钟，烤45分钟（这次烤得不太好，表面炸裂严重，中心还比较湿润，温度时间需要调整，我先记录下这次的）

步骤 8

取出震出热气，倒扣晾凉，均等分3份

步骤 9

芋泥做法：紫薯芋头蒸熟晾凉，和融化的黄油、糖、牛奶一起捣碎放破壁机搅细腻，过筛（可根据所需粘稠度和颜色适当调整紫薯和牛奶的量）

步骤 10

将芋泥抹在蛋糕夹层及表面，点缀麦片即可，冷藏风味更佳

菜谱创建时间：2023-01-03 23:42:25