朝鲜版菜包

作者： 宋诚俞老师

菜包，顾名思义是指用蔬菜做馅儿的包子。馅儿可以用白萝卜、白菜、卷心菜、韭菜等多种蔬菜来做；馅儿里也可以加入少量的猪肉或虾仁、粉丝、豆腐等其他食材。下面我们就用白菜、韭菜、猪肉和虾仁为馅儿来制作菜包。

用料

• 面粉 150克
• 酵母 2克
• 白菜（取白色菜梗部分） 150克
• 韭菜 30克
• 猪肉 50克
• 虾仁 30克
• 砂糖 1克
• 油 5克
• 盐 5克
• 胡椒粉 少许
• 味精 少许
• 麻油 少许

朝鲜版菜包的做法步骤

步骤 1

和面：首先在20ml温水中加入1克砂糖和2克酵母，搅匀

步骤 2

加入面粉，再放入盐和油，以及30ml水，搅合

步骤 3

揉成面团，在温度25℃下发酵1小时左右

步骤 4

1小时后，面团布满细孔，膨胀至2倍左右。

步骤 5

做馅：白菜切成1cm左右的丁，加入少量盐拌匀，使白菜里的水分渗出，再挤出水分

步骤 6

把猪肉剁成肉酱，韭菜和虾仁切碎备用。

步骤 7

在炒锅里倒入油，先炒肉酱，再放入白菜，差不多熟的时候放入韭菜和虾仁。

步骤 8

加入胡椒粉和味精调味

步骤 9

最后加入麻油，增添香味

步骤 10

做包子：将发好的面团捏成棍状，再揪成50g左右的小团，然后展成薄片

步骤 11

在面皮的中心放上馅儿，捏出褶子，包成云朵状。

步骤 12

放进蒸锅，蒸15分钟左右

步骤 13

菜包完成了

朝鲜版菜包的小贴士

面团膨胀2倍左右是由于面团的发酵作用。 馅儿有水分的话，包子容易破裂，所以一定要加盐，再挤出水分。 柔软而香甜可口的菜包，趁热吃味道更好。

菜谱创建时间：2023-01-03 19:17:51