元山贝饭

作者： 宋诚俞老师

无边无际的大海里盛产的海鲜，具有着别样的风味，今天用文蛤做一道朝鲜特色菜——元山贝饭。

用料

• 文蛤 5只
• 白米饭 500g
• 青椒 2根
• 辣椒粉 10克
• 盐 3克
• 味精 2克
• 砂糖 5克
• 胡椒粉 2克
• 芝麻粉 2克
• 葱 1根
• 洋葱 1个
• 干辣椒 5克
• 大蒜（蒜瓣） 9瓣
• 油 20克

元山贝饭的做法步骤

步骤 1

首先处理文蛤，文蛤的肉在壳里，用刀掰开壳，把蛤肉和壳剥离。用同样的方法把另一面的蛤肉割下，倒掉汁水

步骤 2

将处理好的蛤肉洗干净，切成0.5cm大小

步骤 3

接着处理制作贝饭所需的辅料剁碎或切碎

步骤 4

将切碎的洋葱、干辣椒和蛤肉放在一起炒

步骤 5

把炒好的蛤肉放在准备好的米饭中

步骤 6

放入辣椒粉、青椒、葱、胡椒粉、芝麻粉、大蒜、砂糖、味精和盐，然后拌匀

步骤 7

将拌好的贝饭塞进洗净的蛤壳里

步骤 8

用锡纸包裹贝饭

步骤 9

锡纸裹好的贝饭用200℃烘烤7分钟左右

步骤 10

元山贝饭就做好了。

元山贝饭的小贴士

元山贝饭的基本味道是辣的，因此最好选用偏辣的辣椒粉。 用锡纸包裹是为了防止蛤壳在高温下破碎，并使文蛤的味道充分渗入米饭。 在没有烤炉的户外，可用叶子或绳子裹住，用烤架或蒸锅加热。 要用高温加热，文蛤和辅料的味道才能更好地与米饭融合，风味更佳。

菜谱创建时间：2023-01-03 18:39:51