牛蒡排骨汤

作者： 钢管舞界倪石流

好了，要开始消耗牛蒡咯。 因为汤里用了南风肉，所以调味只用了一茶勺盐。

用料

• 牛蒡 1根
• 排骨 1根
• 南风肉 1块
• 姜 3-5片
• 红枣 3个
• 盐 1茶匙
• 葱 1根
• 泸州老窖 1勺

牛蒡排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨&南风肉先冷水下锅，加葱，姜焯水。 洗干净，控干水分备用。

步骤 2

牛蒡洗干净，用刀背刮皮，不用刮干净。只要洗干净，其实不去皮也可以。 所有食材放入锅中，加入多一点水。大火烧开后，加入一勺白酒。 转最小的火，煲1个半小时，临出锅前，放一茶勺盐调味。

牛蒡排骨汤的小贴士

最近做清淡口的肉类食材焯水/烹饪很少用料酒了。 料酒的成分比较复杂，会掩盖掉食材本身的味道。所以用了白酒。 算是一种尝试吧。实际吃起来，已经没有酒味了，挺不错的。

菜谱创建时间：2023-01-03 18:02:09