印度香饭Biryani

作者： 半码归农

前几天去印度餐馆，几个人一不小心点了三份不同的biryani，吃得很开心。不过仔细一想其实就是三大碗倒过来的盖浇饭，“浇头”埋在饭下还挺少的，带骨头的孩子还不习惯。一算性价比，觉得应该自己回家做一锅。买了长米，其他用的家里现成材料。

用料

• Basmati 长米
• 姜蒜泥
• 洋葱
• 土豆
• 原味酸奶or sour cream
• 香料
• 西红柿paste
• 鸡肉或羊肉

印度香饭Biryani的做法步骤

步骤 1

腌肉：酸奶或sour cream, 盐，黑胡椒，辣椒面，和肉拌匀，腌20分钟左右。

步骤 2

准备米：长米洗干净，泡15分钟。1比2的水，煮米饭，水里放一点油，盐，八角，香叶，肉桂，黄姜粉，煮开，放入长米，煮到3/4 熟。（ 我后来把香料捞出来放进菜里煮）

步骤 3

炒肉：铸铁锅里放油，放切碎的洋葱，（土豆，因为要先做），煎软，放姜蒜泥，番茄泥，香叶，茴香，辣椒粉，肉桂，孜然粉，黄姜粉，盐，煮，下入腌好的肉，煸炒，煮熟。

步骤 4

组装炖饭： 把米饭铺肉上，再小火炖8分钟左右。铸铁锅密封而且保温比较合适。如果肉和饭多，可以做两层肉两层米饭比较入味。

菜谱创建时间：2023-01-03 05:44:42