炖带鱼

作者： 呼噜噜喵喵

个人感觉第5步至关重要，以前带鱼总炖不好，跟长辈学了这一招儿后，嗯没错～就是这个味儿！

用料

• 带鱼 2斤
• 油 适量
• 鸡蛋 2个
• 八角 花椒 麻椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 醋 料酒 适量
• 盐 糖 酱油 蚝油 适量

炖带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼拾掇干净，切段沥干水分。

步骤 2

带鱼裹蛋液。

步骤 3

入锅炸至金黄色，剩余蛋液可一并摊熟。

步骤 4

葱姜蒜、花椒麻椒八角，入锅炒香后，将炸好的带鱼倒入锅内。

步骤 5

迅速倒入适量醋和料酒，并盖好锅盖闷出香味儿，这一步可去腥。

步骤 6

倒入与带鱼齐平的温热水，加入盐、糖、酱油、蚝油。根据收汁情况炖10-15分钟即可。

菜谱创建时间：2023-01-02 21:47:13