平平无奇的鸡汤面

作者： lithium_juju

借鉴了开水白菜

用料

• 鸡胸肉
• 鸡皮
• 大葱
• 裙带菜或昆布
• 面条
• 面粉
• 盐
• 白胡椒粉

平平无奇的鸡汤面的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉加少量盐和水打成泥

步骤 2

加入昆布或者裙带菜，加3到4倍水，加热至微沸状态，保持30分钟

步骤 3

把面煮熟，过冷水备用

步骤 4

把微沸30分钟的鸡汤过滤，得到清澈的汤底。 滤渣去掉裙带菜，得到鸡胸肉末

步骤 5

鸡胸肉末加少量盐和白胡椒粉（我用黑胡椒了，问题不大），少量面粉增加粘度搅拌均匀，捏成鸡块的形状。 不加面粉的话非常容易散架

步骤 6

锅里煎鸡皮，煎出鸡油，鸡皮微微变焦以后取出。 放入鸡胸肉块，煎至两面金黄。

步骤 7

鸡汤用盐调味，加入面，鸡胸肉块，鸡皮，葱丝，淋上鸡油即可

平平无奇的鸡汤面的小贴士

打鸡肉泥可以多加点水，水少了不容易打成泥。 有昆布的话比裙带菜好，捞出很方便。 煮鸡汤的时候刚开始注意搅拌均匀。 微沸后不要搅拌，否则汤可能会浑浊。 过冷水的面会更劲道。 鸡皮可以多煎一些，很香。

菜谱创建时间：2023-01-02 19:00:23