零失败快手煲仔饭

作者： 幽浮小鱼

疫情、寒假、宅饭～一个字香～

用料

• 腊肠 2根
• 长粒香米 一杯半（3小碗）
• 香菇 1只
• 葱花 若干
• 油 3大勺
• 煲仔饭酱汁
• 李锦记煲仔饭酱油 2勺
• 李锦记蚝油 1勺
• 糖 0.2勺

零失败快手煲仔饭的做法步骤

步骤 1

1、淘好米泡20分钟，米最好是长粒的，水分少口感好一点； 2、砂锅擦干，底部加四周刷一层油（1勺），一般橄榄油或茶油等，没味道的油，花生油不建议； 3、倒入米，水没过米1cm，盖锅盖 ，开小火，2-3分钟加热砂锅，这个时间不会沸腾；

步骤 2

4、第一个5分钟：开盖推一下底（上下搅动均匀以免底部单独受热而容易粘锅，开大火，5分钟内中间要关注沸腾，要扑锅之前调中火，中间推两次底，其他时间全程盖盖子；

步骤 3

5、第二个5分钟，放切好的香肠（我这次选的是广州酒家的黑猪肉腊肠，带点甜味很适合煲仔饭），香菇丝，腊肉之类的荤菜，铺在饭上，这时候米上已经没什么水了； 沿着锅壁周围一圈加点油（2勺），盖盖子，中小火，转锅2分钟（目的是让周围的米饭也均匀受热，想要周围一圈有锅焦的话转锅时火可以稍微大一点）； 继续小火焖煮3分钟；

步骤 4

6、关火，焖10分钟； 7、打开锅盖，开小火，放葱花，芝麻之类的香料，放焯过水的蔬菜（我另外放了），加酱汁（李锦记煲仔饭酱油+耗油+糖2：1：0.2），将饭搅拌均匀，需要有锅焦的底部小火烧1分钟左右

步骤 5

8、香喷喷的煲仔饭做好啦，赶紧来吃吧，还有锅焦哦，我家小朋友三两口就能吃一大碗～ 做煲仔饭是一个享受的过程，满厨房都很香，快来一起试试吧！

零失败快手煲仔饭的小贴士

1、水不能多，米饭太烂就不筋道了 2、煮煲仔饭烧的时候很短，不能离开 3、除了推锅底搅拌，其他全程盖锅盖 4、沸腾的时候不要扑锅，要控制火的大小

菜谱创建时间：2023-01-02 15:35:02