塔城面包

作者： 莫莫爱吃火锅

记录一下配方。很顺手的一个面团。造型很多种，可以凭心情发挥。

用料

• 牛奶 150克左右
• 酵母 2.5克
• 糖 70克
• 蛋 1.5只
• 高筋面粉 350克
• 黄油 50克
• 蛋液 半只

塔城面包的做法步骤

步骤 1

后入黄油，揉出手套膜。28度发酵至两倍大。排气，分割成四份，醒发30分钟。

步骤 2

擀成牛舌状，翻面整理成长方形，底部压薄。

步骤 3

涂上软化成液体的黄油。

步骤 4

撒上少量白砂糖。

步骤 5

由上往下卷起。

步骤 6

卷至底部。

步骤 7

捏紧。

步骤 8

一端中间用刮板切段。

步骤 9

另一段留3-5厘米。

步骤 10

其中一半从下往上卷起，卷的不用太紧。

步骤 11

另一半自由发挥，可以卷，也可以盘起来。

步骤 12

34度二发，至1.5倍大。预热烤箱180度。表面刷蛋液。

步骤 13

烤箱上175度，下170度，20分钟。

步骤 14

出炉。不同造型的塔城面包。

菜谱创建时间：2023-01-01 22:47:50