酱牛肉

作者： 爱吃鱼的猫妈

阳了以后，都建议多吃蛋白质和水果蔬菜，增强免疫力。家人都比较胖，牛肉就成了首选。今天团购了牛肉，开始以为是牛上脑，准备切块做红烧牛肉，放案板一看，是块切开的牛腱子，那就酱吧。

用料

• 牛肉 3斤
• 黄豆酱 4勺（吃饭的勺）
• 姜 6片
• 大葱 半根
• 花椒 一撮
• 八角 1个
• 桂皮 指甲大小2块
• 香叶 2片
• 丁香 几粒
• 陈皮 适量
• 冰糖 一勺（盛粥的勺）
• 盐 4勺（20克）
• 料酒 适量

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净凉水下锅，加葱段、姜片，焯水10分钟，

步骤 2

冰糖的量

步骤 3

所有干调料装调盒

步骤 4

高压锅里加黄豆酱，葱段和姜片，加能没过牛肉的水烧开

步骤 5

焯水后的牛肉用热水洗去血沬。

步骤 6

加入烧开锅的高压锅中，水开后加适量料酒煮沸去腥，加入4勺盐，加盖上汽后，转中火压30分钟。 关火泡一晚上捞出切片，来，开动吧！

酱牛肉的小贴士

1、牛肉焯水要凉水下锅。 2、我这次是用的燃气高压锅，时间方便控制。牛肉压的时间取决于牛肉块的大小，我这三斤牛肉切成了两块，所以用时比较长。核桃大小块的话20分钟就行。喜欢软烂的，可以多压3到5分钟。如果用电高压锅的话，建议分成4块以上，选择牛肉键。块越小越软烂。 3、牛肉压好后不要着点出锅，在汤里泡上一晚上更入味。

菜谱创建时间：2023-01-01 22:36:21