祖传秘制黄鱼面～专治没胃口

作者： 煮夫食堂

一入冬，就特别馋这一碗黄鱼面！材料难得，纯野生黄鱼3-4两卖到百元以上，雪菜烧好的鲜味更难得。黄鱼就是小黄鱼，面还是那道面，简单的组合，却令宁波人魂牵梦绕，人间口福，真传珍贵！

用料

• 野生黄鱼 1条
• 雪里蕻 1株
• 葱姜蒜 适量
• 黄酒 2勺
• 白糖 1小勺

祖传秘制黄鱼面～专治没胃口的做法步骤

步骤 1

金灿灿的野生黄鱼，一条大概4两，如何判断是否野生，请仔细看黄鱼的鳍，尾，头，鳃等部位

步骤 2

附上独家讲解，让你精准辨别野生黄鱼

步骤 3

准备好雪里蕻和相关配料

步骤 4

锅烧热，放油，处理干净的黄鱼下去，煎至两面金黄，煎至过程中鱼身放盐粒，并淋入两勺料酒

步骤 5

倒入开水，下入雪里蕻，熬至鱼汤雪白

步骤 6

浓汤中放入面条，继续煮制

步骤 7

雪白的汤汁浓稠滚烫，吃到最后一口，舌尖都被浓浓的鲜味和满足感包围。雪菜尝起来清新且带有淡淡的甜味，一点味精都不用放，让人感叹这一碗野生黄鱼面能鲜到极致，意犹未尽，绝对可以俘获你的心，就是一个鲜字！

菜谱创建时间：2023-01-01 19:38:58