豆腐榨菜包子

作者： 铭天会更好丫

用料

• 芝麻油 8克
• 虾皮 5克
• 辣椒粉 3.8克
• 榨菜末 20克
• 十三香 3.5克
• 葱花 80克
• （先炒香）：
• 葱白丁 15克
• 姜末 10克
• 蒜末 15克
• 郫县红油豆瓣酱 9克
• 火锅底料 5克
• 盐 3.6克
• 鸡精 6克
• 虾油 8克
• 白糖 3克
• 酱油 20克
• 蚝油 25克
• （用油）：
• 猪油（炒料用） 20克
• 猪油（淋油用） 50克
• 豆腐 750克

豆腐榨菜包子的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成丁状，倒入冷水中，加适量盐，大火烧开后转中火焯水1分钟后，倒出冲凉水后，沥干水（多沥一会儿）放盆里备用。

步骤 2

锅烧热用油润一下锅 再倒出，锅底留下倒不完的底油，放入虾皮小火炒出香味（ 到有酥脆的口感）后，放碗里和纯芝麻油混合备用。

步骤 3

混合：盐，鲜酱油，蚝油，鸡精，白糖，虾油 锅里放入20克猪油，放入混合好的蒜末、姜未和葱白小火炒香，加入火锅底料和县豆瓣酱，炒出香味和红油，加入上面混合好的调料（盐，鲜酱油，蚝油，鸡精，白糖，虾油）继续翻炒均匀后，盛出，铺在沥干水分 的豆腐丁上面。

步骤 4

铺上

步骤 5

在锅中倒入50克猪油，把猪油烧热到冒烟的状态（如果有凝固的猪油，先烧到猪油全部融 均匀淋在所有材料上面 然后充分拌匀，豆腐馅就完成了，放凉后，封保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时或者冷冻30分钟后，即可使用。

菜谱创建时间：2022-12-31 23:30:08