川味凉皮（纯素）

作者： 风雨故人来77

四川的凉皮，香辣爽口，吃一大碗也不必担心高热量。食材简单家常，凉拌热拌均可。

用料

• 陕西凉皮粉 500克
• 黄豆芽 适量
• 红辣油 适量
• 花椒油 适量
• 香醋 适量
• 生抽 适量
• 糖 少许
• 香油 少许
• 姜末 少许

川味凉皮（纯素）的做法步骤

步骤 1

准备陕西凉皮粉500克，某宝可以买到。

步骤 2

500克粉，900克水，搅拌均匀，静置半小时

步骤 3

蒸制前把凉皮糊再次搅拌均匀，准备开始制皮。

步骤 4

浅盆内擦少许色拉油，放入凉皮糊150克左右，摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮。

步骤 5

制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。

步骤 6

将凉皮切成条状

步骤 7

切好的凉皮放入大盆中备用

步骤 8

黄豆芽洗干净，热水汆烫熟捞出一起放入盆中

步骤 9

接着下姜末，盐，生抽，香醋，生抽，花椒油，油辣子，香麻油，少许糖调味。

步骤 10

所有调味料一起拌匀，静置一会入味就可以装盘上桌了。

步骤 11

喜欢其他蔬菜的，可以放黄瓜丝，胡萝卜丝，花生碎，白芝麻，香菜碎一起拌匀。

菜谱创建时间：2022-12-31 21:47:24