不用提前腌的红烧鱼头

作者： 稻谷丰收

鱼头营养美味，但做不好腥味太重，本菜谱不用提前腌制，直接下锅制作，操作简单，鱼头入味还不腥。

用料

• 鱼头 一个，对半剖开
• 葱，姜，蒜，干辣椒 适量
• 盐，生抽，料酒，醋，白糖，胡椒粉 适量

不用提前腌的红烧鱼头的做法步骤

步骤 1

锅里放油，油热撒上食盐防粘锅。

步骤 2

对半剖开的鱼头鱼眼向下放入锅里煎，开中小火。

步骤 3

大概三四分钟翻面，加入葱白，姜，蒜粒，烹入料酒去腥。

步骤 4

加一大勺生抽，少量老抽上色，少许醋，白糖和胡椒粉提鲜，加入两碗开水，基本如图所示没过鱼头，轻轻推动鱼头，使佐料混合均匀。 注：一定加开水，否则鱼肉太腥。

步骤 5

加盖焖煮15-20分钟，至汤汁粘稠。千万不能烧干。

步骤 6

撒上葱花，装盘。

不用提前腌的红烧鱼头的小贴士

1.一般选用花鲢鱼头，或草鱼头。 2.鱼块用这种方法制作也不错。 3.加开水这步也能换作倒入一罐啤酒，再加少量水，味道更鲜，鱼肉更嫩。

菜谱创建时间：2022-12-31 19:43:25