猪油葱油

作者： 大荿小豆MM

家乡的葱油面都是这样猪油葱油的膏状，吃起来更香还不腻，家中常备！

用料

• 猪肥肉或板油 大概一斤左右
• 葱 三两根（去腥臭）
• 姜 四五片
• 料酒 适量
• 葱 切小段（留在葱油中）

猪油葱油的做法步骤

步骤 1

肥肉切丁，葱姜料酒焯水去臭，清水洗净，另起锅，加入少许水，加入肉丁熬煮。

步骤 2

水多时中小火熬，水快没了改小火，油出多一些后再改中小火，避免过渡没水时糊锅，熬到肉丁变成金黄油渣时捞出。

步骤 3

另起一个干净锅（之前的锅底干净不换锅也行）过滤进来油，中小火将葱段炸金黄捞出晾凉，油过滤到干净容器（陶瓷，搪瓷，不锈钢）中晾凉，油不热后将葱和油重新倒回一起，等冷透凝固就成膏状葱油了。

步骤 4

膏状葱油，非常香。

步骤 5

碗中挖入一勺膏状葱油加少许酱油，加少许鸡精（不加也很香了），可加海米、紫菜碎、葱花、香菜... 煮面汤倒入碗中将猪油化开，加入面，蛋，青菜...一碗葱油面就完成了 还可以用来拌面拌粉拌饭...都很香。 做一斤一罐可以吃好久，一两个月没问题，一次不要做太多，常做常新味道好。每次用来挖猪油的勺子一定干燥干净，接触别的了就不可以回来碰猪油了，这样酸掉和发霉的几率小很多，能存放很久。 早上不知道做什么时来一碗，快手又营养！

菜谱创建时间：2022-12-30 17:18:41