全麦土豆佛卡夏

作者： 小柑橘的健康小厨房

这款佛卡夏面包参考Hannah做法，只是不想吃太多精白面粉，所以提高了全麦粉的比例，也没有最后在面团上浇油和撒芝士碎，控制热量和脂肪量。也许相比原方口感略差些，但更想在健康和美味间找平衡。

用料

• 水 220g
• 酵母粉 3g
• 橄榄油 10g
• 高筋粉 150g
• 全麦粉 100g
• 盐 5g

全麦土豆佛卡夏的做法步骤

步骤 1

1⃣️常温水220g、酵母粉3g，充分混匀预发酵 2⃣️加入橄榄油10g、高筋粉150g、全麦粉100g、盐5g，翻拌至无干粉

步骤 2

3⃣️盖保鲜膜室温静置30min 4⃣️两次“叠被子”翻折，手沾点水从边缘折叠面团，折叠后再次盖保鲜膜发酵30min

步骤 3

5⃣️烤盘上抹点油，放入面团，用手轻轻向四周略拉扯面团（不要过度），继续发酵至2倍大（天气冷，我这次就发了1.5倍大）

步骤 4

6⃣️土豆切薄片，用水过几次去除淀粉，擦干水分，刷一点橄榄油

步骤 5

7⃣️面团发酵好后，可以用手戳几个洞洞（记得手上沾点油）

步骤 6

随意的把土豆片插进面团，再撒点黑胡椒、海盐，表面再刷一点点油

步骤 7

8⃣️烤箱230度预热，面团放入烤箱后用喷壶喷10来下水制造蒸汽环境，烤箱230度25min

菜谱创建时间：2022-12-30 16:20:30