花见烘焙Hanami——圣诞德式砂糖杏仁咕咕霍夫蛋糕

作者： 花见烘焙Hanami

这是一款经典的德式甜点， 华丽的白色外观，如冬季的雪山一般纯净美好。 杏仁满满的香气，甜蜜怡人， 为特别的圣诞季增添无限欢乐氛围， 非常值得一试哦！ 德式砂糖杏仁咕咕霍夫蛋糕 模具：14cm咕咕霍夫模具一个 准备： 1，在模具内壁均匀地涂抹一层融化的黄油（配方量除外），并均匀地撒上一层高筋面粉。 2，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛。 3，黄油切块并融化成液态。 4，烘烤前将烤箱预热至180°C。

用料

• #【海绵蛋糕】
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40g
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 30g
• 无盐黄油 20g
• #【黄油奶油霜】
• 蛋白 25g
• 细砂糖 35g
• 水 12g
• 无盐黄油 90g
• 朗姆酒 1小匙
• #【砂糖杏仁粒】
• 细砂糖 35g
• 水 1小匙
• 杏仁碎粒 35g
• 糖粉 适量

花见烘焙Hanami——圣诞德式砂糖杏仁咕咕霍夫蛋糕的做法步骤

步骤 1

【制作海绵蛋糕】将全蛋液放入打蛋盆中，加入细砂糖，用打蛋器打散，隔着60°C的热水将全蛋液加热至大约37°C后取出打蛋盆，用电动打蛋器高速打发约4分钟，至提起搅拌棒，面糊能以宽缎带状缓缓滴落而不断的状态。

步骤 2

加入混合过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌直至看不到粉末。

步骤 3

将融化的液态黄油沿着刮刀加入蛋糕糊中，用刮刀以切拌的手法混合，注意不要搅拌太多次。

步骤 4

将面糊倒入准备好的模具中，轻轻地在台面上震两下，去除大气泡。

步骤 5

放入预热至180°C的烤箱中烘烤20分钟，烤完后从模具中取出蛋糕并放在晾网上冷却。

步骤 6

【制作黄油奶油霜】将蛋白放入打蛋盆中，打发至硬性起泡（可以拉出挺立尖角）。

步骤 7

在耐热容器中放入糖浆用的细砂糖和水，用微波炉中火加热75秒左右制成糖浆。

步骤 8

将（7）从微波炉中取出（注意：很烫！记得带隔热手套），少量多次加入6的蛋白霜中，同时快速地用打蛋器搅拌混合，冷却至室温。

步骤 9

分三次在蛋白霜中加入软化的黄油，然后加入朗姆酒，每次加入都要仔细混合均匀，完成黄油奶油霜的制作。

步骤 10

【制作砂糖杏仁粒】将细砂糖和水放入小锅中，开中火加热，当糖融化并煮沸开始形成大气泡时，立即一次性加入杏仁颗粒。

步骤 11

用耐热铲子一边炒一边搅散，稍微变成黄褐色后关火冷却。

步骤 12

将步骤5烤好的海绵蛋糕均匀地横切分成3片，在下面的两块蛋糕片上用抹刀将步骤9做好的黄油奶油霜均匀地抹开，然后重叠起来。

步骤 13

用剩余的黄油奶油霜涂抹在整个海绵蛋糕的外表面，中间的空洞表面也要涂抹。

步骤 14

将步骤11做好的砂糖杏仁粒涂在奶油霜表面，在顶部撒上糖粉装饰就完成了。

花见烘焙Hanami——圣诞德式砂糖杏仁咕咕霍夫蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2022-12-30 15:29:06