新年要到了:酱油肉(上海小阿姨版)

作者： AngelinaCHM

用料

• 五花肉 4条(约5斤)
• 白酒 适量(消毒用)
• 白酒 25克(料汁用)
• 老抽 650克
• 生抽 400克
• 白糖 390克
• 料酒(花雕) 95克
• 胡椒粉 5克
• 花生酱 15克
• 芝麻酱 15克
• 鸡精 10克
• 姜 10片
• 葱 4根
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 草果 1个(切开)
• 小茴香 适量
• 干辣椒 3个
• 白蔻(没有，未放) 适量
• 白芷(没有，未放) 适量

新年要到了:酱油肉(上海小阿姨版)的做法步骤

步骤 1

先把酱汁调好，用一大盆

步骤 2

五花肉不沾水，用56度二锅头擦洗一遍，并用厨房纸擦干

步骤 3

把五花肉浸泡入料汁里，淹没。用保鲜膜封起来，放到阴凉(10度以下)的地方三天。每天翻一次。闻着都是香气扑鼻。

步骤 4

擦干料汁，挂起来晾干。大约需要5天。

步骤 5

不干不硬就可以收起来了，冰冻保存。吃的时候煮或者蒸都可以。切片享用。我用了上海一位小阿姨的方子，味道真的是香得嘞！

菜谱创建时间：2022-12-30 07:40:48