紫薯酥皮泡芙

作者： hello小姐等待Kitty先生T_T

用料

• 酥皮：
• 黄油 75克
• 糖粉 80克
• 低筋面粉 85克
• 紫薯粉 5克
• 泡芙：
• 水 100克
• 黄油 40克
• 盐 1克
• 低筋面粉 60克
• 常温蛋液 120克
• 内陷：
• 荔枝 120克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克
• 吉利丁片 5克

紫薯酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮制作： 室温软化的黄油里面加入糖粉，用打蛋器充分搅拌均匀。 过筛➕低粉和紫薯粉，刮刀拌匀成团，放在两张油纸中间，轻压平整。 用斡面杖擀成厚薄均匀的3mm的薄片，放入烤盘中，冷冻备用。

步骤 2

泡芙制作： 将水，黄油，盐倒入奶锅中，小火加热沸腾，筛入低筋面粉，用打蛋器快速拌匀。 用刮刀继续搅拌按压无干粉，底部出现一层薄膜即可。 提前预热烤箱，上下火180度。

步骤 3

取常温鸡蛋，打散。分多次加入到泡芙糊中，呈现滴落状态即可。 泡芙糊放入裱花袋中，剪1cm小口。 将面糊垂直挤入烤盘中，直径大约4cm。 将酥皮取出，用4cm的圆圈压出形状，轻轻盖在面糊上。

步骤 4

放入烤箱，中下层，180度烤25分钟左右。 取出，放凉备用。

步骤 5

内陷： 1.将吉利丁放冰水泡软，隔热水溶化备用。 2.荔枝去核，将果肉打碎，加入融化好的吉利丁片，放冰箱冷藏30分钟备用。 3.淡奶油加糖打发至有纹路，呈厚厚的酸奶状。 4.取出荔枝冻，用电动打蛋器打碎，加入淡奶油中，低俗搅拌均匀。装入裱花袋。

步骤 6

用筷子将泡芙底部打一个小孔，挤入荔枝奶油即可。冷冻1小时，颇有冰激凌的口感哦！

菜谱创建时间：2022-12-29 18:51:50