蒸萝卜糕

作者： 小豆鱼儿

昨天和妈妈去地里摘萝卜，今天弄一个萝卜糕。 萝卜本身就挺甜的，所以过程中不要放糖，味精这些东西，不然做出来会很腻。

用料

• 萝卜 约3斤
• 粘米粉 约300克
• 五花腩肉 约160克
• 腊肠 一条
• 盐油 适量
• 姜粉，胡椒粉 适量
• 雷干 没有可以不放
• 虾米 适量

蒸萝卜糕的做法步骤

步骤 1

拔了一个三胞胎白萝卜。

步骤 2

提前准备好五花腩，切粒。 盐➕胡椒粉➕姜粉，抓一下去腥。腌 因为白萝卜比较凉，所以肯定要加姜粉胡椒粉

步骤 3

新鲜萝卜去皮洗干净～

步骤 4

刨成丝，再用刀切几下，简称回刀。

步骤 5

切好的萝卜丝，回刀后，放一小勺盐轻轻抓一下杀水。过一会后轻轻把水压走。

步骤 6

粘米粉我用这种

步骤 7

腊肠一条，热水煮一下下，可以去尘去脏，待会切粒。

步骤 8

开张：粘米粉，水要慢慢放，一边放一边搅拌，一般粉和萝卜的比例为：一斤萝卜兑100克粘米粉。

步骤 9

不要开得太稀。

步骤 10

这个我们叫雷干，有就放，没有就不放。有些人不喜欢腥味。把它切粒。

步骤 11

切好备用。

步骤 12

这时候提前煲一壶水等下拿来蒸萝卜糕。 接着起锅烧油爆猪肉，中小火把肥油爆出来。

步骤 13

大概五分钟，猪肉爆好了，接着放腊肠炒一下。继续中火爆油。

步骤 14

放一点虾米调味，然后放雷干，因为雷干腥，再放点胡椒粉，姜粉去腥。

步骤 15

放萝卜丝大火炒炒。 然后放一点盐到粘米粉浆做底味。

步骤 16

试味，如果不够再放一点点盐，油。 蒸盘表面抹一层油放粘。

步骤 17

把粘米粉浆倒进去继续炒。要关火炒，不然成块很难炒起来。

步骤 18

炒均匀了倒蒸盘里，稍微压扁，大火蒸40分钟左右。

步骤 19

步骤 20

水位不能满过这个架子，不然都喷上去盘里面了。中途水如果不够记得加水。

步骤 21

今天做这个版本是软软入口化的口感，如果喜欢有点韧性的萝卜糕，那粘米粉就不要开张，直接倒入白萝卜丝混合，然后白萝卜和粉的比例也可以调整为1斤萝卜加150克粘米粉。 口感不一样，主要看个人喜欢～切块煎一下会更好吃！

菜谱创建时间：2022-12-29 14:07:56