金桔柠檬膏

作者： 千凉街夏令

我自己感觉还是挺成功的，怕容易变质，我煮得比较干，最后的成品像偏硬的软糖一样。 泡水喝的时候，挖一勺放到300ml开水的杯子里，是好喝的但是甜度不太够，所以冰糖其实还可以再加一点，但是吃到的金桔和柠檬的果肉是很好吃的，甜度合适，果香很足。 怕失败，看了好几个食谱，有说要加水，又有说不加一滴水。 我自己做的时候是加水了的，具体没有计算，大概是500克吧，做下来我觉得还是应该要加水的，但是可以少加点，因为金桔会出很多水，水加多了后，煮的时间会特别长，就我这个分量，全程下来应该有快两小时吧，后面还是看到锅里的水一直没有减少的迹象，我开大火收汁了才加快了进度，所以我觉得加250克水应该比较合适吧，食谱里我也改成了250g。 如果不加水的话，煮的过程肯定会缩短，那么金桔可能没那么软糯，和冰糖也不会融合得那么好，所以我是建议加水的。就算加多了也不怕，煮够时间，后面大火收汁就行了。

用料

• 金桔 1500克
• 柠檬 中等大小2个
• 黄冰糖 900克
• 水 250克

金桔柠檬膏的做法步骤

步骤 1

金桔和柠檬泡盐水后清洗干净（总看到食谱上说要用盐粒搓洗，我嫌麻烦只是用盐水泡了直接洗的，大家有时间可以这么做）

步骤 2

金桔去蒂，一个个的切成四瓣，籽不要丢，这个籽是不会苦的，据说可以止咳化痰。我是像切橙子那样切的，因为不想把金桔籽切的碎碎的，那样泡水喝的时候容易喝进去。 柠檬两头切掉不要，切片，对半切，然后切片，去掉籽，不然会苦。

步骤 3

把金桔和柠檬放在一起，用冰糖混合腌制，我看的食谱说腌制一小时，可是我感觉一小时完全不够，我的金桔基本没怎么出水。所以大家有时间就多腌制一下，没时间我觉得不腌制也行。

步骤 4

把刚刚腌过的金桔、柠檬、冰糖一起倒入不粘锅，放250g纯净水。开大火煮开，然后小火，盖锅盖。在旁边守着，防止溢锅。这个过程会比较长，大概一个小时吧。隔一会开盖搅和下。

步骤 5

感觉水明显变得浓稠了，就开盖，不停搅拌。 一直搅到汤汁明显变浓稠了，金桔和糖裹在一起，舀一勺倒出来是一缕一缕的而不是一滴一滴的，就好了。

金桔柠檬膏的小贴士

1.我买的金桔是普通的金桔，不是脆皮的，据说脆皮金桔比较甜，那么冰糖就得少放点 2.煮到最后一定要小火一直搅拌，我看到网上有的成品做出来颜色比较深，应该是火大了或者煮太久了，都变焦糖色了。

菜谱创建时间：2022-12-29 11:33:42