饺子馅

作者： 聪慧人生

记录下来，孩子们太爱吃了，量是我的2倍。这样，以后就知道个标准，不会咸了淡了

用料

• 猪肉 500克（肥瘦比： 2：8）
• 盐 5克
• 耗油 15克
• 白胡椒粉 2克
• 五香粉 3克
• 生抽 5克
• 老抽 3克
• 蒸鱼豉油 4克
• 蒜蓉姜蓉 适量
• 料酒（或白酒） 适量
• 葱姜花椒水（+泡蘑菇水） 100克（+50克蘑菇水）
• 玉米淀粉 10克
• 植物油（花生油或山柚油） 10克

饺子馅的做法步骤

步骤 1

肉剁碎，加盐搅拌均匀

步骤 2

加入生抽，老抽，耗油，胡椒粉，五香粉，酒，蒸鱼豉油蒜姜蓉，顺一个方向搅拌均匀

步骤 3

分次加入葱姜水，每次加入也是和前面的同一方向搅拌，水被肉吸进去再加下一次

步骤 4

分次加入蘑菇水，每次加入也是和前面的同一方向搅拌，水被肉吸进去再加下一次

步骤 5

加入玉米淀粉，同一方向搅拌

步骤 6

加入油，同一方向，锁住水分

步骤 7

加入适量蘑菇丁，剁碎的木耳

步骤 8

加入喜欢的处理好的菜，按1斤肉馅半斤处理好的菜沫。（一斤白菜，挤干水剩250克，正好）

菜谱创建时间：2022-12-29 09:38:39