日式奶酱炖菜 by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

终于动手解锁了日式白酱炖菜。简单易做，好看又好吃，非常适合冬季的一道菜。唯一的缺点是能量有点点高🤫

用料

• #【3人份材料量】
• 鸡腿 3个
• 洋葱（1小个） 180克
• 南瓜（带皮） 500克
• 西芹杆子 3根
• 杏鲍菇（大个） 2个
• 西兰花 6小块
• 炒菜油 20克
• 盐 4-5克
• 黑胡椒粉 适量
• 清水 200克
• 纯牛奶（约） 300克
• 万能白酱（约） 380克

日式奶酱炖菜 by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

首先按照链接菜谱制作万能白酱。正好菜谱1份材料量。《零失败日式万能白酱》https://www.xiachufang.com/recipe/102911594/

步骤 2

准备食材。鸡腿去骨，每个鸡腿肉分成4块。洋葱切成月牙片，其他蔬菜切成大小合适的块状。 ⚠️南瓜不要去皮！洗净，削去不好的部位即可。

步骤 3

【操作步骤综述】 1⃣️制作“步骤1”的白酱待用。 2⃣️热锅，下油，中大火将鸡肉块炒至表面整体发白，下洋葱炒出香味，下剩余所有蔬菜块，炒至表皮稍微变色。 3⃣️加适量食盐和黑胡椒粉调味，翻匀。 4⃣️加入200克清水，盖盖，烧开。挑出西兰花放一边备用。然后改小火炖一会儿，炖至用牙签能轻松穿透南瓜块。 5⃣️将西兰花放回锅中，加入牛奶至快要淹没食材的高度，中火煮开。⚠️期间需经常搅拌，防止糊底。 6⃣️关火‼️加入最先准备好的白酱，完全搅匀后重新开火，中火煮至沸腾，改小火再稍微煮一会儿即可。 ⚠️期间需经常搅拌，防止糊底。建议使用硅胶刮刀。 7⃣️装盘食用。可以撒一点西芹碎或芝士粉装饰。

步骤 4

装盘效果。

步骤 5

本次食材用了猪前腿肉、白蘑菇、南瓜、西芹、西兰花、洋葱。炒菜油直接先用猪肥肉熬了猪油取代。

日式奶酱炖菜 by pink-rabbit的小贴士

经典的蔬菜搭配是：土豆+胡萝卜+洋葱+西兰花。 鸡肉可以换成猪肉、海鲜之类。 炒菜油建议用没有特殊味道的玉米油、稻米油之类，不建议用黄油，容易糊锅。如果食材选用猪肉的话，可以剃下肥肉切成小块先熬油后再炒食材。

菜谱创建时间：2022-12-28 21:17:08