东北酸菜之酸菜鱼

作者： 魔音栖风

今年新搬来一家邻居，东北的，于是今年入冬就毫无疑问的收到了酸菜和腌制的萝卜。江苏嫁到山东的我和婆家从没吃过，也不会做酸菜，但是我会做酸菜鱼😏😏 酸菜很好吃，酸菜鱼也好吃，谢谢东北大👍

用料

• 东北酸菜 半颗
• 泡椒 一把
• 淀粉 若干勺
• 黑胡椒和白胡椒 少许
• 食用油
• 盐
• 小米椒
• 蒜
• 花椒
• 姜
• 鱼片和鱼骨
• 料酒

东北酸菜之酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1、鱼片和鱼骨洗干净，鱼片中放入适量黑胡椒和白胡椒粉，料酒，淀粉，盐拌匀腌制二十分钟左右。鱼骨中放适量盐，料酒腌制半小时左右。 2、酸菜洗净切碎(大小看个人喜好)。 3、泡椒切碎，分两份备用。 4、小米椒，葱，姜，蒜切碎备用。

步骤 2

1、热锅下油（稍多），油温热了，下葱，姜，蒜，花椒，泡椒，炒香，倒入酸菜翻炒，炒香为止。铲出酸菜，装盘备用。 2、热锅下油(少量)，倒入鱼骨，煎至两面金黄，倒入泡椒，炒香。倒入炒好的酸菜，翻炒几下，加入适量清水，没过酸菜和鱼骨，烧开，煮十分钟。 3、用漏勺将鱼骨和酸菜捞至盆里，剩下的汤汁在锅里接着煮，用筷子依次下入鱼片，保证鱼片煮熟，大约三分钟左右，而后蒋汤汁和鱼片到入放酸菜和鱼骨的盆里。 4、小米椒，花椒，蒜切碎后倒入盆里，热锅烧油，浇在上面爆香，冷却后即可食用。（不爱油多的这步可以省略）

菜谱创建时间：2022-12-28 19:47:13