人见人爱传统老重庆酥肉

作者： DNA里有海椒

我家老子做的酥肉 那个绝！ 每一口咬下去都咔呲咔呲的脆 外脆内香无敌 这是我吃过最好吃的酥肉 外面卖的无法比 配方大公开 学会可以拿出去开店摆摊了 老子说她小时候都是切的一大片炸，第一锅出来都被立刻抢光 传统手法都是只用手工红薯粉

用料

• 姜 2小个
• 鸡蛋 2个
• 盐 两茶匙
• 花椒 一把
• 水 适量
• 猪肉三线肉 3斤
• 手工红薯粉 1斤
• 菜籽油 适量
• 料酒或白酒 适量
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量

人见人爱传统老重庆酥肉的做法步骤

步骤 1

三线肉切好加两姜，原谅我的刀功

步骤 2

手工红薯粉加水

步骤 3

加两鸡蛋

步骤 4

盐，花椒粉，花椒粒，胡椒粉，白酒（料酒）（味精鸡精不吃可不加）

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

充分混均匀，是酸奶状

步骤 7

步骤 8

倒适量油，锁住水粉

步骤 9

小火，一根，一根放入油锅

步骤 10

每一锅炸完后捞出里面的小渣，不然容易糊

步骤 11

第一次炸好之后复炸一遍大概一分钟左右 颜色变深即可出锅

步骤 12

尽情享受这酥脆 喜欢辣的朋友，沾干辣椒面吃

人见人爱传统老重庆酥肉的小贴士

可以不加水，全部加鸡蛋代替水，更香更营养

菜谱创建时间：2022-12-28 16:44:46