桃花酿

作者： 李半仙儿liyali

抖音上最近很火的一个文案：我淋过江南的雨 看过苏州的杨 饮下这了著名的桃花酿，我没淋过江南雨 也没见过苏州的杨 但是我会酿这著名的桃花酿🤩

用料

• 圆糯米 400克
• 黑米 100克
• 凉白开1 230克
• 凉白开2 300克
• 酒曲 3克
• 桃花 随意

桃花酿的做法步骤

步骤 1

圆糯米和黑米泡水八个小时 我一般都是晚上泡上第一天早上起来蒸

步骤 2

桃花摘下只留花瓣 清洗干净后晾一晚 半干的程度

步骤 3

黑米比较难熟 铺下面 圆糯米铺黑米上面 蒸熟大约需要二十五钟

步骤 4

米蒸熟后撒上桃花瓣再蒸一分钟关火即可

步骤 5

米晾至温热 撒上酒曲粉拌匀 我买的这种酒曲一颗可以酿五斤糯米 我切了三分之一 大约3克碾碎后使用

步骤 6

分次加入220克凉白开 压实后中间戳个洞

步骤 7

蒙上保鲜膜 放到温暖处发酵 北方的冬天靠近暖气片温度大概27.8度 大约三天后就可以了

步骤 8

喜欢喝米酒的这时可以再加入300毫升凉白开 继续发酵两天，最后把酿好的米酒倒进容器静止片刻 沉淀后装入瓶中即可

步骤 9

二两桃花换做酒 万杯不及你温柔 来 饮了这杯著名的桃花酿吧🍻

桃花酿的小贴士

桃花其实是没什么颜色的 上色的主要是黑米 把握好黑米跟糯米的比例 做玫瑰酿也一样 桃花清淡 玫瑰酿比较香 若是桂花酿就直接全部用圆糯米加桂花就好啦 特别要注意⚠️桃花性寒，晾至半干 加少许即可

菜谱创建时间：2022-12-28 14:37:45