肉酿面筋

作者： zx79025

用料

• 面筋 12个
• 砂糖 6克
• 猪前腿肉 260克切麻将大小冷冻2小时左右备用
• 姜 20克切片
• 葱白 20克
• 现磨白胡椒粉 3克
• 蚝油 10克
• 老抽 5克+5克
• 冰糖 10克（根据自己喜好增减）
• 虾籽酱油 10克(可以用生抽代替)
• 蛋清 1个
• 葱花 适量
• 生抽 15克
• 水 200+80克

肉酿面筋的做法步骤

步骤 1

葱白切段，生姜片10克，加入80克水 30秒/速度10 打成生姜水备用。

步骤 2

冷冻好的猪肉块放入小美，3次turbo键打成均匀的颗粒状，这个时候如果你觉得颗粒还不是你自己想要的状态可以增加turbo的次数，加入盐，老抽5克，蚝油，白胡椒粉，砂糖，虾籽酱油，蛋清，1分钟/反转速度3 ，在这个1分钟的过程中打开量杯盖，把第一步准备好的葱姜水分三次从量杯盖孔倒下去，一定要分次少量，这样肉才能吸足水份，出来的馅儿才会嫩。 撒入葱花 6秒/反转速度3 拌匀备用。

步骤 3

油面筋从顶部用筷子戳个孔，塞入前面准备好的肉馅儿。 人多就多做点，我一次做12个一餐吃完。

步骤 4

主锅放蝴蝶棒加入20克油，几片姜片2分钟120度反转速度小勺爆香，加入肉酿面筋，放入生抽15克，老抽5克，冰糖，水200克，时间12-15分钟，这个时间根据你的面筋大小，还有你自己喜欢的一个口感来调节，反转速度小勺。最后2分钟可以看看锅里的水份情况，如果汁水挺多可以开盖收汁。

步骤 5

筷子夹出烧好的肉酿面筋，把汁均匀到上去。 摆上香菜，红椒丝或者葱花，上桌。秒光。

菜谱创建时间：2022-12-28 06:31:05