温州鱼饼（鳕鱼海外改良版）

作者： Nachtisch

没去过温州，没吃过正宗的温州鱼饼。 在国外在温州朋友家吃过一次，可蒸可炸，非常美味。于是跟温州朋友学来，因地制宜，用野生鳕鱼做出的鱼饼，味道也是格外鲜美。 不妨一试。

用料

• 脱骨鳕鱼肉 500克
• 猪肥肉 80克
• 蛋白 1个
• 红薯淀粉 90克
• 姜/姜粉 少许
• 料酒（白葡萄酒） 适量
• 盐 适量
• 糖 一点点提鲜

温州鱼饼（鳕鱼海外改良版）的做法步骤

步骤 1

鱼肉与猪肥肉剁碎。

步骤 2

放入厨师机里，加入其它用料，开慢档搅成肉泥。

步骤 3

两手蘸水，将肉泥左右手来回摔打，整成椭圆形，放入蒸锅。

步骤 4

蒸15分钟即可。

步骤 5

取出晾凉，可切片蘸食，或者煎食和炒菜。

温州鱼饼（鳕鱼海外改良版）的小贴士

淀粉越多，鱼饼越Q弹。

菜谱创建时间：2022-12-26 20:09:23