五仁月饼

作者： 小丷兔几

用料

• 月饼皮：
• 白砂糖 60克
• 蜂蜜(各种口味均可) 50克
• 小苏打 3克
• 鸡蛋液(全蛋液) 40克(1个)
• 搅拌无颗粒(发白粘稠) 2-3分钟
• 熟油(慢慢加入) 110-120克
• 边倒边搅拌 不能一次倒入
• 面粉(中筋) 300克
• 搅拌均匀，不可揉面 以免起筋
• 五仁馅(熟料)
• 花生 50克
• 核桃 50克
• 南瓜籽仁 50克
• 黑白芝麻 50克
• 葵花籽仁 60克
• 葡萄干 20克
• 白糖 35克
• 蜂蜜 45克
• 熟油 60克
• 熟面粉 80克
• 水 20克
• 100克模具
• 50克馅
• 50克面
• 表面抹蛋黄液
• 烤箱200℃ 10分钟

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

面粉用手压，以免起筋，醒发30分钟

步骤 2

五仁馅

步骤 3

用手压面皮，包入馅儿料

步骤 4

模具100克 50克面＋50克馅儿

步骤 5

表面轻刷蛋黄液，烤出来色泽会更漂亮

步骤 6

老式月饼五仁馅

菜谱创建时间：2022-12-26 16:15:20