麻辣牛板筋

作者： Echo在伦敦

今天去超市买了一盒牛板筋，做一个麻辣牛板筋🐂

用料

• 牛板筋 1公斤
• 花椒 1把
• 八角 4个
• 姜 4片
• 香叶 2片
• 草果 2个
• 料酒 20克
• 盐 8克
• 辣椒面 5-8克
• 孜然粉 3克
• 麻油 15克
• 生抽 20克
• 香醋 5克
• 花椒粉 3克
• 糖 10克
• 香菜 1把
• 蒜头 10瓣
• 干指天椒 1个
• 蚝油 15克

麻辣牛板筋的做法步骤

步骤 1

冰冻牛板筋，解冻后洗净，焯水10分钟后再洗净。

步骤 2

铸铁锅，热锅热油放入姜片，逐步放入牛板筋两面煎一下，要每一块都煎到。

步骤 3

全部煎好后加入料酒、草果、花椒粒、2个八角等，大火煮开15分钟后转小火煮2个半小时。

步骤 4

煮好后捞出摊凉，然后准备好刀具去除板筋上的油脂等。

步骤 5

把板筋放平，用刀刮掉、切掉板筋上多余的油脂、肉等。然后把板筋切成8厘米左右的长度，非常难切，当时做的时候手很油没办法拍照。切好之后还要用手撕，耐心用手把板筋撕成一条一条。很考验耐心，一个多小时才撕完🤦‍♀️

步骤 6

姜、蒜头剁成蒜泥，香菜剁碎，配料组拍照📷

步骤 7

热锅热油，板筋本身完全没有油分，多放一点油，开中火，倒入蒜泥和姜末、八角和干辣椒炒香。我们广东人吃的，不是很辣，如果喜欢更重口味的可以多放辣椒。

步骤 8

中火爆香，香味已经出来了

步骤 9

倒入撕成细条状的板筋。

步骤 10

倒入蚝油、生抽、辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、糖、麻油，炉子开小火，开始搅拌。

步骤 11

试试味道，根据个人口味调整辣度和盐甜度。加入香菜末。

步骤 12

最后撒上白芝麻就可以起锅。

步骤 13

我做出来很多，足足一大海碗，夹一盘出来，剩下的都分给朋友了😃这道菜做起来实在太麻烦了，难得做一次，就多多的分给朋友们一起分享吧，要再做一次真的好费劲

步骤 14

这个口感非常劲道，不要贪心，吃一小盘绝对够嚼劲。我儿子说吃完觉得脸酸，嚼太上头啦😂

菜谱创建时间：2022-12-26 00:43:45