286#虾膏汁阳春面

作者： Julia_hz

每次煮虾都会把虾头虾壳拿来熬成虾膏汁，可鲜啦，今天用来做阳春面汤底，1人份 我的122#虾膏汁方子： https://www.xiachufang.com/recipe/106655271/

用料

• 自制虾膏汁 180ml
• 日式高汤 1汤匙
• 热水 30-40ml
• 阳春面 80克
• 美极鲜酱油 1茶匙
• 猪油 1茶匙
• 葱花 1根

286#虾膏汁阳春面的做法步骤

步骤 1

简单复习一下，这是十个有膏的白虾虾头，剪去眼睛处

步骤 2

连同十个虾的虾壳，全部剪小小块，更易煮出味道

步骤 3

一点点油炒香葱姜蒜，入虾头虾壳，加水刚刚没过，煮开后转最小火炖30分钟左右，一点点盐吊出鲜味

步骤 4

过滤，约180ml左右

步骤 5

全部入小汤锅，加了1汤匙日式高汤，1茶匙美极鲜酱油，热水40ml，煮开，尝味，非常非常鲜美

步骤 6

这是在日本超市买的北海道产日式高汤，加一点点即可，特别鲜

步骤 7

元初的上海阳春面

步骤 8

水开后入1卷面，约80克，大火煮3-4分钟至你喜欢的软硬度

步骤 9

面碗，热水烫热或微波叮25-30秒，入滚烫的虾膏汤汁，加1茶匙猪油融化

步骤 10

筷子拎起面条，沥水后入碗，摆个好看的形状，洒上葱花，金黄灿灿阳春面。平安夜大餐后的早晨，来一碗虾膏阳春面，特别的舒服乐胃

菜谱创建时间：2022-12-25 23:37:45