杏仁酥，一盘

作者： PuffinMoose

20x30厘米的烤盘，一盘二十个的量

用料

• 杏仁粉 70克
• 低粉 70克
• 糖粉 28克
• 泡打粉 1克
• 盐 0.5克
• 黄油 54克
• 橄榄油 约1瓷勺
• 全蛋液 1个蛋
• 杏仁片 装饰用，没有也行

杏仁酥，一盘的做法步骤

步骤 1

准备一个大碗，所有粉类混合均匀，加糖的时候要过筛。配方里没有水，大粒的糖化不开，可以直接用绵白糖。

步骤 2

黄油隔水融化成液体

步骤 3

所有粉混匀之后，加入融化的黄油，这时候就单手把油和粉混匀，一开始会是完全散的状态。配方油比较少，可以加一点橄榄油帮助把粉团起来，勉强能捏成松散的一坨就可以了。油加多了烤完会瘫。

步骤 4

粉团称重后÷20，算出每个的重量，然后捏成团在手掌捏出形状，注意控制力量，比较容易散。全捏好之后涂上全蛋液，铺上杏仁片，再涂一层蛋液，这样烤完之后杏仁片就不会掉了

步骤 5

预热烤箱15-20分钟 上160，下180 三层烤箱的中层 烤20-25分钟

菜谱创建时间：2022-12-25 21:22:46