海鱼隔夜放冷藏解冻,提前1个小时从冷藏拿出来回温,洗干净用擦干。
准备土豆泥,土豆去皮用水煮熟。 这个时候预热烤箱,220度热风模式30分钟。 土豆煮到筷子可以穿过去就关火,留在锅里先保温着。
煮土豆的时候准备配菜:柠檬半个切薄片,洋葱切丝。时蔬洗干净。
取一张稍微大一点的烘培纸,用柠檬片垫底,然后码上鱼块(鱼块太大,切成两块),鱼块上放洋葱丝,水榴瓜,然后淋上橄榄油(可以多加一点点,另外剩下的半个柠檬挤汁,加盐加黑胡椒,然后把纸包起来,用蜡线扎好,保证不漏。
放入烤箱,220度烤大约15-18分钟。你会透过纸看见里面在沸腾。 时蔬可以炒也可以汆烫。
土豆加一小块黄油,盐和黑胡椒,喜欢大蒜的朋友可以用小火爆香一枚大蒜头加入,然后捣成土豆泥。
装盘,把纸包鱼直接上餐盘,这样里面的汁水不会漏掉,鲜到眉毛都掉了!! 开吃!吃的时候把纸撤掉,不要浪费任何汤汁。
没有特别技巧,就是新鲜,选择好的鱼就是美味的关键。 水榴瓜配海鲜非常适合,可以买一瓶放冰箱,可以搭配很多西餐。 柠檬必须要有,可以去腥提鲜。