巴盟猪骨头烩酸菜（妈妈教的，嘎嘎好吃，轻松上手）

作者： lentinan

居然有这么多人收藏了，又问了一下妈妈，稍稍改动了一下菜单，烩酸菜一定要油多调料多，因为酸菜和土豆都非常吸油，油多了才能烩得香，这次的菜谱上传了图片，有问题可以互相交流呀！

用料

• 酸菜 800g
• 五花肉和猪骨头 3斤
• 葱姜蒜 比平时量多点
• 土豆 2个
• 碗里料：生抽 2勺
• 碗里料：老抽 半勺
• 碗里料：醋 1勺
• 碗里料：干姜面大料面花椒面 小调料勺1勺
• 碗里料：盐 小调料勺2勺
• 之后料：盐 按口味
• 之后料：葱末 适量

巴盟猪骨头烩酸菜（妈妈教的，嘎嘎好吃，轻松上手）的做法步骤

步骤 1

准备①葱姜蒜，切碎。②猪骨头泡水时间久点，多换几次水，泡出血水后冷水焯水，水开后撇去浮沫，肉变色就捞出来。③切好猪肥肉或者五花肉，（忘了拍），肥肉一定要多，油多烩出来更香更好吃。③酸菜多洗几遍（让酸菜不那么酸，如果喜欢酸的可以少洗一两遍），洗完攥干水分。④准备碗里料。

步骤 2

猪肥肉冷锅下，炒到肥肉金黄干煸出油，油一定要多。 然后放入猪骨头和瘦肉煸炒至金黄，再加入葱姜蒜继续翻炒出香味。 之后放入碗里料（用料里的生抽老抽醋干姜面花椒面大料面盐），先不要炒，赶快盖住锅盖，烹一下，更有锅气。

步骤 3

几十秒或者1分钟后再打开锅盖。 翻炒入味，加入多多的热水，完全盖过肉，超出去也没关系。先小火炖半小时。

步骤 4

加入土豆、酸菜，尝一尝咸淡，淡了可以加盐。继续炖半个小时到一个小时，半个小时就可以吃了，一个小时排骨土豆酸菜更软烂。

步骤 5

大火翻炒收汁儿，最好炒干水分，顺便把土豆压碎（不喜欢吃碎土豆的可以忽略）。 出锅前，加入葱碎，更提味。 图片没加滤镜，家里厨房有点暗，拍出来颜色一般，但是味道超级好啊！谁吃谁知道！

菜谱创建时间：2022-12-25 00:19:10