白醋点黑豆腐

作者： lizzyWei

一次偶然机会点成功的豆腐……值得被记录下来

用料

• 黑豆 200克
• 白醋 26克
• 水 2000毫升
• 温水（用于稀释醋） 100克

白醋点黑豆腐的做法步骤

步骤 1

黑豆提前泡过夜，至少要泡10小时以上

步骤 2

用果汁机打豆，有料理机更好，打出细腻生豆浆……用滤布过滤掉豆渣

步骤 3

煮豆浆……此时要守护着搅拌，除去浮泡沫，豆浆烧开后转小火再煮8-10分钟

步骤 4

关火，此时快速去准备醋和温水稀释好…等豆浆凉至80-85摄氏度就可以点豆腐了……如何判断温度，请看上图，豆浆表面结出一块腐竹并能成功捞出

步骤 5

点豆腐的时候要一勺一勺慢慢点，一边加醋一边搅拌，出现这个状态说明成功了哟，点完后静置10分钟，就可以压豆腐了

步骤 6

盖好布，压重物

步骤 7

黑豆出浆率很高哟，压重物，想吃的老一些就压久一些

菜谱创建时间：2022-12-24 14:23:52