茄丁打卤面

作者： 偷吃奶糖

我用的是干挂面，大家最好用手工碱水面做，更好吃。 这碗面超级简单方便，味道还不错，全程带煮面时间不到20分钟。

用料

• 紫茄子 1个
• 里脊肉或五花肉 约100克
• 葱花、姜沫 适量
• 大蒜 6个
• 八角 1个
• 水淀粉 适量

茄丁打卤面的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

茄子切丁（不要切太小），放入盐炒拌均匀。 放一旁备用，约5分钟后茄子出水，攥去水份。

步骤 3

再把葱花（叶子和葱白分开）、姜末、蒜末切好。 里脊肉切成和茄子一样大小的块，水淀粉备好。

步骤 4

起锅烧油，放入八角。

步骤 5

再放入攥好水份的茄子，大火翻炒。

步骤 6

约1分钟后，放入里脊肉，大火翻炒。

步骤 7

肉变色后放入葱姜蒜，大火炒香。 （蒜末多切一些，这时蒜末先放一半）

步骤 8

再放入半个锅圈的生抽、少量的老抽上色（不放盐）

步骤 9

炒出酱香味后放入少许料酒，和小半碗水。

步骤 10

盖盖炖2分钟。 2分钟后放入小半碗水淀粉，中火烧开。

步骤 11

淀粉完全投入其中后放入剩下的蒜末。

步骤 12

再放入小葱叶。

步骤 13

卤子就好了。

步骤 14

把面煮上，我又煎了两个鸡蛋🤣🤣

步骤 15

面条煮好后稍微过下冷水，再把卤子浇上去就好了（这是我老公的）

步骤 16

我的也好了。

菜谱创建时间：2022-12-24 11:55:53