准备汤底:将香菜、香芹、大葱/香葱、独头蒜/大蒜分别切碎,香菜可以切1厘米大小的段,另外三种食材都是越小越好。
炸金蒜碎:泼油用的小铁锅,倒一锅底的橄榄油(人多可以多放),放入蒜碎小火煎炸,多用筷子搅拌,防止炸糊,蒜碎微黄关火。
混合汤底:将香菜碎、香芹碎、大葱碎/香葱碎、金蒜碎(蒜油)放入碗中,加入少许牡蛎酱油/酱油、少许盐,备用。
准备牛肉片:我用的是现成的牛肉片(偏瘦),改刀成5厘米长短的肉片(喜欢肥一点的,用肥牛片也没问题)。如果没有现成的牛肉片,可以选择比较嫩的牛肉部位,自己切片也是一样的。牛肉片尽量切薄,好熟而且口感好。
处理食材:烧一锅开水,先煮细面(煮完水比较干净),煮熟后捞出备用。水开后再煮牛肉片,牛肉片变色后捞出备用。
冲汤:倒掉煮牛肉的水,换一锅新水。烧开后,趁热加入步骤3的汤底。
加入牛肉:加入备用的熟牛肉片,就是汤鲜肉美的潮汕牛肉汤啦!看着清淡,吃起来滋味十足~
加入细面:加入备用的熟细面,就是潮汕牛肉汤面啦!很适合当早餐和晚餐,当然也很适合病号吃
非常简单的一道烫菜,切切煮煮就可以轻松完成,要对自己有信心呀!