乔尔餐厅的法式黑椒牛肉粒（低温慢煮）

作者： 艾莉亚斯塔克

主厨做的是法式黑椒牛排，我没有牛排，做了个牛肉粒。

用料

• 上脑 500克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 油 适量
• 白兰地 适量
• 第戎芥末酱 1小勺
• 淡奶油 适量

乔尔餐厅的法式黑椒牛肉粒（低温慢煮）的做法步骤

步骤 1

牛肉擦干后放入袋子里，撒上盐和黑胡椒，密封好，放入水中，55度，48小时，取出后下油锅煎至金黄色。锅里倒入白兰地，点燃，加入第戎芥末酱搅拌均匀，倒入淡奶油拌匀，撒盐，倒入肉汁，浓缩成酱汁，淋在牛肉粒上。

步骤 2

开吃

乔尔餐厅的法式黑椒牛肉粒（低温慢煮）的小贴士

跟国内的黑椒汁完全不一样，很好吃。

菜谱创建时间：2022-12-24 00:08:23